小松菜のルーマニア国旗カナッぺレシピ

小松菜のルーマニア国旗カナッぺ

東京GAP食材 小松菜を使ったおもてなし料理

武蔵野市在住でルーマニア出身の山田エリーザさんが小松菜を使い、ルーマニアを応援するメッセージを込めて、メニューを開発しました。武蔵野市産で東京GAP認証をうけた小松菜を使用しています。
生の小松菜をみじん切りして食感を残し、にんにくたっぷりで免疫力アップの1品に仕上がっています。ルーマニア国旗をイメージしてトッピングしました。

小松菜のルーマニア国旗カナッぺ 4人分

材料	数量	単位
小松菜 (葉の部分のみ使用）	4～5	株
ひよこ豆	30	粒
鳥レバーペースト	2	大さじ
にんにく	2	かけ
エキストラバージンオリーブオイル	4	大さじ
レモンしぼり汁	4分の1	個
塩	1	小さじ
こしょう	2分の1	小さじ
松の実	1	大さじ
バゲット	1	本
卵	4	個
【トッピング】	-	-
ミニトマト	適量	-
ゆで卵黄身	適量	-
マスタード	適量	-
ディール	適量	-

作り方

1. 固めのゆで卵を作る。
2. 小松菜を葉と茎に分け、葉を粗みじんにする。
3. （2）に塩を入れ、軽く塩もみして10分おく。臭みや苦みを取る。
4. にんにくをすりおろし、10分おく。甘皮をとったひよこ豆をつぶしておく。
5. ゆで卵を黄身と白身に分け、黄身をフォークでつぶす。
6. ミニトマトをスライス。松の実を包丁の腹でつぶす。
7. 10分おいた小松菜を手でしぼり、ボールに入れる。
8. 10分おいたにんにくにオリーブオイルをたらしながらよく混ぜる。
9. （7）に（8）とひよこ豆、レバーペースト、松の実を入れよく混ぜる。
10. 塩、こしょう、レモン汁で味をととのえる。
11. バケットを1センチメートルの厚さでカットし、小松菜ペーストを塗る。
12. ルーマニア国旗をイメージして赤、黄色、青（緑）の食材でトッピングして完成。

おまけレシピ

ゆで卵の白身を器替わりにして小松菜を盛り付け、お好きなトッピングで小松菜ウンプルテのできあがり。
UMPLUTEはルーマニア語で「いっぱい」という意味。

レシピ開発および監修：山田エリーザ

• 小松菜のルーマニア国旗カナッぺ 分量・作り方 （PDF 860.6KB）