消費生活講座 「発酵と味噌づくり実習」

発酵食品の魅力を知る

味噌、醤油、鰹節...昔から親しまれてきた発酵食品は、長期保存できるだけではなく、うま味成分がアップし、健康の維持や向上に関与する機能性も発揮します。日本の調味料研究の第一人者である前橋健二先生に、研究者の立場から発酵の魅力についてお話いただきます。さらに、各自キットを使って実際に味噌を作ってみます。

 

【講師プロフィール】

《現職》

東京農業大学応用生物科学部醸造科学科教授

《プロフィール》

1969年生まれ、長野県塩尻市出身。98年、東京農業大学 大学院農学研究科博士後期課程単位取得満期退学、99年博士（農芸化学）。 同大学助手、講師、准教授を経て、2016年より現職。 醗酵における微生物と成分変化、発酵調味料、味の解析や味覚のしくみなど、 発酵と味について、多方面から科学的アプローチを続けている。

開催日

令和5年10月17日（火曜日）

開催時間

午前10時から11時30分

対象

市内在住・在勤・在学のかた

開催場所

商工会館3階 消費生活センター講座室（武蔵野市吉祥寺本町1-10-7）

定員

会場：24名 (超えた場合抽選）

申込制（抽選）

申し込み

事前申し込みが必要です。

ページ下部の申し込みフォーム、またはハガキに1～8を明記のうえ申し込みください。

1. 講座名「発酵と味噌づくり実習」
2. 郵便番号
3. 住所
4. 氏名（ふりがな）
5. 年齢
6. 電話番号
7. 在勤は勤務先・在学は学校名
8. 託児希望の場合、子の氏名（ふりがな）、生年月日、性別を明記

【申し込み・問い合わせ】

武蔵野市消費生活センター

〒180-0004
東京都武蔵野市吉祥寺本町1-10-7
武蔵野商工会館3階
電話：0422-21-2972

[申し込み締切日：令和5年9月25日（月曜日）]

申し込みは終了しました。

• 「発酵と味噌づくり実習」申し込みフォーム（外部リンク）

託児

あり

• 5名（超えた場合抽選）
• 対象：1歳～未就学児

託児希望は、子の氏名（ふりがな）、生年月日、性別を明記のうえ、お申し込みください。

交通案内

吉祥寺駅北口から徒歩7分

講師

前橋 健二（まえはし けんじ） 氏

(東京農業大学 教授)

費用

無料

主催

武蔵野市消費生活センター