動画　高齢者食事学

高齢期の栄養についてのアドバイス、食べること・作ることの楽しさを市協力栄養士による料理講習会等を通して学びます。

レシピ動画の公開

シニアのためのレシピ動画を公開しました。生活習慣病予防のため、美味しく減塩できる料理をご紹介します。是非ご覧ください。

高齢期になるとむせやすくなったり、誤嚥の危険性が高まります。それらを防ぐ料理に合わせたとろみの付けかたを動画で紹介します。

ジュリエンヌスープ（材料　2人分）

• 玉ねぎ　4分の1個
• 人参　3分の1本
• エリンギ　小1本
• ズッキーニ　4分の1本
• オリーブ油　大さじ1
• 塩、胡椒　各少々
• 水　300cc
• 洋風スープの素（顆粒）　小さじ2
• 片栗粉　小さじ1
• 片栗粉を溶く水　小さじ1.5

作りかた

1. 野菜は千切りにする。
2. 鍋にオリーブ油をひき、野菜を炒め、塩、胡椒を加える。
3. 水とスープの素を加えて中火にかけ、沸いてきたら弱火にし野菜に火が通るまで煮る。
4. 水溶き片栗粉でとろみをつけて出来上がり。

鶏そぼろあん（材料　2人分）

• 鶏ひき肉　150g
• えのき　2分の1パック
• ねぎ　2分の1本
• しょうが　1かけ
• ごま油　小さじ2
• 料理酒　大さじ1
• 塩、胡椒　各少々
• だし汁　100cc
• しょうゆ　小さじ1
• みりん　小さじ1
• 片栗粉　小さじ2
• 片栗粉を溶く水　小さじ3

作りかた

1. えのき、ねぎ、しょうがはみじん切りにする。
2. フライパンにごま油をひき、1 と鶏ひき肉を炒め、料理酒、塩、胡椒を加える。
3. 2 にだし汁、しょうゆ、みりんを加えて、沸騰するまで中火にかける。
4. 3 に水溶き片栗粉を加えて混ぜ、とろみがついたら出来上がり。

「シニアのためのレシピ」の配布

栄養に関するワンポイントアドバイスや、高齢期のかたにおすすめのレシピを掲載したチラシ（高齢者食事学研究会だより）を発行しています。

掲載しているメニューは、塩分やカロリーは控えめですが美味しさは栄養士のお墨付きです。読んでよし、作ってよしの内容となっています。

今号の一品（ひとしな）は、さば缶カレーライス、ワンポイントアドバイスは「しっかり食べて夏バテ対策」です。

配布場所

高齢者支援課、市政センター、図書館、コミセン、在宅介護・地域包括支援センター等、以下をクリックするとダウンロードできます。

• シニアのためのレシピ第1号(令和2年11月発行) （PDF 410.2KB）
• シニアのためのレシピ第2号(令和2年12月発行) （PDF 344.9KB）
• シニアのためのレシピ第3号(令和3年1月発行) （PDF 933.1KB）
• シニアのためのレシピ第4号(令和3年2月発行) （PDF 444.0KB）
• シニアのためのレシピ第5号(令和3年3月発行) （PDF 486.3KB）
• シニアのためのレシピ第6号(令和3年5月発行) （PDF 705.6KB）
• シニアのためのレシピ第7号(令和3年7月発行) （PDF 831.2KB）

（注意）次号は9月に発行します。

講座(新型コロナウイルス感染症拡大防止のため中止しています)

生活習慣病予防料理講習会

生活習慣が原因となる病気(高血圧症・糖尿病など)を毎日の食事と栄養面から予防する工夫、献立を学びます。

男性のための料理講習会

初めて包丁を持つかたも、気軽に参加できる講習会です。

会場

市民会館、コミュニティセンター(調理室のある施設)など

対象

市内にお住まいのおおむね50歳以上のかたなど(講座により異なります)。

募集方法

武蔵野市健康福祉部高齢者支援課
電話番号：0422-60-1846